Elintarvikelaatuisten silikonimuottien valmistus suklaille ja makeisille

1. Esittely

Elintarvikelaatuiset silikonimuotit ovat välttämättömiä työkaluja suklaantekijöille, leipureille ja makeisten tekijöille, sillä ne mahdollistavat monimutkaisten, tasalaatuisten ja ammattimaisten suklaiden ja makeisten valmistuksen. Nämä muotit ovat joustavia, kestäviä, tarttumattomia ja lämmönkestäviä, joten ne sopivat erinomaisesti muovaukseen, pakastukseen ja leivontaan.

2. Materiaalin valinta

• Elintarvikelaatuinen silikoni (platinakovettuva):
  • Täytyy tavata FDA (USA) tai LFGB (EU) -standardit elintarviketurvallisuuden vuoksi.
  • Shore-kovuus: tyypillisesti 10A-30A (pehmeämpi joustavuuden kannalta, kovempi yksityiskohtaisiin muotteihin).
  • Korkean lämpötilan kestävyys: Kestää -40 ° C 230 ° C: ssa (sopii suklaan temperointiin ja pakastimeen).
• Vältä tinalla kovettuva silikoni: Ei elintarvikekelpoinen ja voi estää karkin irtoamisen.

3. Muotin suunnittelun näkökohdat

• Muoto ja yksityiskohdat:
  • Yksinkertaiset muodot (sydämet, ympyrät) vs. monimutkaiset mallit (3D-hahmot, pitsikuviot).
  • Alaleikkaukset: Minimoi syvät alileikkaukset helpottaaksesi muotista irrottamista.
• Koko ja reikien määrä:
  • Yksikuoppainen uuni isoille suklaille vs. monikuoppainen uuni pienille karkeille.
• Tuuletus ja ilmakanavat:
  • Estää ilmakuplien muodostumisen herkissä kuvioissa.

4. Valmistusprosessi

Vaihe 1: Luo päämalli

• Käyttää 3D-tulostettu hartsi, veistetty savi tai CNC-koneistettu akryyli prototyyppiä varten.
• Varmista, että a sileä, kiillotettu viimeistely epätäydellisyyksien välttämiseksi.

Vaihe 2: Rakenna muottikehys

• Rakenna a vuotamaton kotelo (akryyli-, LEGO- tai vaahtomuovilevy) mallin ympärille.
• jättää 5–10 mm:n välys mallin ympärillä silikonin paksuuden määrittämiseksi.

Vaihe 3: Sekoita ja kaada silikoni

• Seossuhde: Noudata valmistajan ohjeita (usein 1:1 emäs ja katalyytit).
• Kaasunpoisto: Käyttää tyhjiökammio ilmakuplien poistamiseksi (kriittistä selkeyden kannalta).
• Kaada hitaasti: Yhdestä kulmasta ilman kertymisen estämiseksi.

Vaihe 4: Koveta ja pura muotista

• Kovettumisaika: 4–24 tuntia (riippuen silikonityypistä).
• Pura huolellisesti: Taivuta silikonia irrottaaksesi master-kappaleen repeämättä.

5. Testaus ja laadunvalvonta

• Suklaatestaus: Tarkista kaatamalla temperoitua suklaata:
  • Yksityiskohtien jäljentäminen (terävät reunat, hienot viivat).
  • Vapautuksen helppous (ei tarttumista tai repeämistä).
• Kestävyystarkistus: Yli 50 käyttökertaa ilman muodonmuutoksia.

6. Sovellukset

• Suklaata: Patukoita, tryffeleitä, makeisia, sesonginmukaisia ​​muotoja.
• Karkit: Karkit, kovat karkit, jääpalat, saippua (ei ruoka).
• Pakastetut herkut: Jäätelö, gelatiinijälkiruoat.

7. Ylläpito ja hoito

• Puhdistus: Lämmin saippuavesi (vältä hankaavia pesuaineita).
• Varastointi: Aseta tasaiselle pinnalle tai ripusta vääntymisen estämiseksi.
• Välttää: Suora liekki, terävät työkalut ja silikonia hajottavat öljyt.

8. Edut muihin muotteihin verrattuna

9. Yleisten ongelmien vianmääritys

• Tarttuvaa karkkia? Päällystä kevyesti elintarvikelaatuinen muotinirrotussuihke.
• Kuplia valussa? Kaada silikonia ohuina kerroksina tai poista kaasua pidempään.
• Revitty muotti? Paikkaa uudella silikonilla tai vahvista reunat.

10. Osta elintarvikelaatuista silikonia